- 4 libras de carne (espiño ou costelas curtas)
- 2-1 / 2 cuartos de auga \ n2 cenorias, picadas
- 2 cebolas medias picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 1 folla de loureiro
- 3 puntas de perejil
- Sal a gusto
Instrucións:
1. Coloque os ósos nunha tixola e asóvelo descuberto durante 30 minutos a 450 graos. Que usar, se non tes unha tixola de asar .
2. Engade o apio, as zanahorias e as cebolas á tixola. Asado por outros 30 minutos.
3. Transferir os ósos e vexetais a un pote.
4. Descarche a graxa da tixola. A continuación, engade medio litro (2 cuncas) da túa auga á tixola e use unha culler para raspar os sabrosos bits castaños pegados ao fondo.
5. Engade os líquidos asados á pota, xunto cos condimentos e auga restante.
6. Poñer lentamente a ebulición.
7. A continuación, reduce a calor e ferva a charla durante cinco horas. Descarche calquera escuma que suba á parte superior.
8. Coloque o caldo de carne a través dun colador de cheesecloth e deixe arrefriar. Aquí tes algunhas cousas que podes usar, se non tes cheesecloth .
9. Refrixerar da noite para a mañá, despois descremer a graxa pola mañá. O caldo pode almacenarse na heladera por ata tres días ou almacenarse no conxelador indefinidamente. Se decides facer o teu caldo, hai que estar presionado en conserva.
Rendemento: Aproximadamente 2-1 / 2 cuartos
Consellos:
- Coloca sobre os ósos de carne cando se marcan baixo. A continuación, conxélelos ata que teña o suficiente para facer caldo. Non estou seguro de onde obter os ósos de carne? Proba supermercados de alimentos saudables, como Whole Foods, Earth Fare e Fresh Market. Moitas veces terán un conxelador para os ósos no departamento de carne. Se non ves ningún, pregunta ao mostrador de carne. As pequenas tendas de carnicerías de propiedade local tamén son unha gran fonte de ósos de caldo.
- Non tes todas as verduras e condimentos que se solicitan na receita? Entón, improvisa co que tes. Seguirá sabendo moi ben
- Retire a carne cocida dos ósos e utilízaa noutros pratos
- Queixo conxelado en bandexas de cubo de xeo; entón retire os cubos cando os necesite. Dous cubos é igual a un cuarto de vaso de caldo
- Use as follas de apio para facer o seu propio sal de apio
Ver tamén: