Un substituto de fariña sinxelo e barato
Todo o que necesitas é fariña para uso xeral e unha parella de ingredientes comúns da túa despensa. Ao final, aforrarás cartos e podes deixar de correr para buscar a fariña correcta.
Ingredientes
Para transformar a harina normal de uso xeral nunha harina que se levanta a si mesmo, necesitarás o po de asado e a sal. Este mesmo truco pódese empregar para facer unha fariña de millo autoenriquecida , outra grapa na cocción do sur.
O polvo de cocción é un axente de levadura e o ingrediente clave que axuda a subir moitos produtos para asados. É importante que o seu po de cocción sexa o máis fresco posible. Normalmente, ten unha vida útil de 9 a 12 meses. Non obstante, dado que a miúdo usamos tan pouca cousa a un tempo, é fácil esquecer.
Para descubrir se o seu po de cocción aínda está fresco, engade unha cucharadita a unha cunca de auga quente. Mestúralle e se a mestura comeza a fizz, é boa. O fizz é a liberación de dióxido de carbono e se non o ves, é hora de substituír o teu po de cocción.
Preparación
Para facer unha harina autóctona, bata 1 cunca de fariña de uso xeral con 1 1/2 cucharaditas de po de asado e 1/4 de cucharadita de sal. Tamén podes combinar os ingredientes coa sifera de fariña.
A fariña está lista para usala de inmediato ou pode almacenala para o seu posterior uso. Manterase durante meses. Asegúrese de etiquetar o recipiente, de xeito que non se mesture con outra fariña.
Se desexa que a fariña que se eleva de forma autónoma sexa fiable nas receitas, é importante almacenalo correctamente. Calquera fariña é mellor almacenada nun recipiente hermético.
Con fariña que se eleva de forma automática, asegúrese de que se coloque nun lugar fresco e seco para que o seu po de cocción non se active de forma precoz e impida que a comida siga aumentando. Por este motivo, é posible que desexe facer fariña autoentendida só cando sexa necesario para que poida probar o polvo de cocción só.
Faga un gran lote
Se precisa máis dunha cunca de fariña que se eleva, simplemente dobre, triple ou cuádrupla a receita para crear o máximo que necesite.
Aquí tes algunhas medidas para comezar:
- Para 2 cuncas de harina: engade 1 cucharada de po de cocción e 1/2 cucharadita de sal
- Para 3 cuncas de harina: engade 1 1/2 cucharadas de po de cocción e 3/4 cucharadita de sal
- Para 4 cuncas de fariña: engade 2 cucharadas de po de cocción e 1 cucharadita de sal
- Para 5 cuncas de harina: engade 2 1/2 cucharadas de po para hornear e 1 1/4 de cucharaditas de sal
- Para 6 cuncas de fariña: engade 3 cucharadas de po de cocción e 1 1/2 cucharaditas de sal
DIY vs Store-Bought
A fariña que se levanta de forma automática que compra na tenda adoita estar feita con trigo brando, que é común no sur dos Estados Unidos. Isto ten unha proteína máis baixa que o trigo duro usado para facer fariña de todo uso.
A fariña que aumenta de forma autóctona normalmente é de 8,5 a 10,5 por cento de proteína, mentres que a fariña de uso xeral tende a caer no rango de 10 a 12 por cento. Isto significa que a túa fariña caseira de auto-crecente probablemente terá un contido proteico lixeiramente maior do que estás afeito.
Que significa isto para os teus produtos horneados? Non moito. Pode que teña que reducir lixeiramente o líquido da receita e as súas galletas e outros produtos horneados poden estar un pouco menos lixeiros que o habitual. A maioría da xente vai descubrir a diferenza indetectável.
Sustitutos de harina
Podes usar a fariña como un substituto da fariña para todo o propósito en moitas receitas. Ao facelo, engade 1 1/2 cucharadita extra de fariña e elimina calquera po de fariña e sal que poida ter a receita.
Teña presente que o po de cocción e o bicarbonato de sodio non son as mesmas. Se a súa receita usa bicarbonato de sodio, asegúrese de mantelo.
Hai moitos outros tipos de fariña de especialidade que tamén pode atoparse nas receitas. Se non queres cubrir a despensa con ingredientes que só usas unha ou dúas veces ao ano, moitas veces hai unha solución fácil.
A boa noticia é que case sempre xira en torno a esa bolsa común de fariña de uso múltiple.
Por exemplo, pode usar fariña de uso xeral como sustituto da fariña de pan ou fariña de sêmola . Tamén forma a base dun sustituto de fariña rápida . Unha vez que coñezas o segredo da fariña de pastel, tamén podes facer fariña de pastelería .
Ese son cinco tipos de fariña dunha única bolsa. Estes trucos poden reducir significativamente o custo da súa cocción e non hai necesidade de saltar unha receita outra vez só porque non teña unha fariña particular.