Probablemente non notará a diferenza
Se atopas unha receita que fai un chamado á fariña de pan e non tes ningunha na man, podes gardarche unha viaxe á tenda e algúns dólares usando este ingrediente de despensa como sustituto. Moitos cociñeiros dubidan en probar substitutos, temerosos de que o resultado final non sexa o mesmo, pero este é seguro de manter a súa receita no camiño correcto. Entón, por que gastar diñeiro nun ingrediente "especial" se non tes que?
O que necesitarás
Definitivamente non terás que facer un gran investimento. Este sustituto de harina de pan literalmente non leva tempo adicional. Non hai cocción involucrada, polo menos non converter a fariña.
En canto aos ingredientes, todo o que necesitas é unha fariña de uso xeral. Simplemente substitúe a fariña de pan chamada na receita cunha cantidade igual de fariña de uso múltiple e continúe como de costume. Si, é tan sinxelo.
Cal é a diferencia entre fariña de pan e fariña de uso múltiple?
Por suposto, pide preguntar. Se pode usar fariña de uso xeral en lugar de fariña de pan, ¿por que facer a distinción? ¿Por que as receitas incluso se preocupan especificando a fariña de pan?
Trátase da proteína. A fariña de uso xeral ten entre o 8 e 11 por cento de proteína, mentres que a harina de pan contén entre 12 e 14 por cento. Esa proteína extra en fariña de pan produce un aumento levemente máis elevado, pero aínda terá un bo aumento con fariña de todo uso.
A fariña tamén produce máis glute. A menos que sexa sensible ao glute, isto pode ser algo bo, dependendo da súa receita e como lle gusta o seu pan. Sairá un pouco máis denso e talvez un pouco máis gordo se usa fariña de pan.
Se non está seguro, probe a receita unhas cantas veces usando fariña de uso múltiple -si vostede e a súa familia deciden que a receita é un gardián-, entón podes pensar en comprar unha fariña de pan para ver se fai unha diferenza apreciable.
Quen sabe? Pode simplemente decidir que está perfectamente satisfeito coa forma en que a receita acaba coa fariña de uso xeral, polo que pode saltarse comprando completamente a fariña de pan se ese é o caso. Algunhas marcas de harina de pan poden custar un dólar ou máis que o equivalente a todos os fins, e un céntimo aforrado é un centavo gañado. El
Substitutos para outras harinas especializadas
Non sinta que teña que ir aos problemas e ao gasto de almacenar 10 tipos diferentes de harinas porque lle gusta cocer. Se unha receita esixe un tipo de fariña que non ten na súa despensa, probablemente haxa un substituto. Os panadeiros duros e profesionais seguramente dirán que non hai ningún substituto para o tipo específico de fariña que se require nunha receita, pero en realidade, a diferenza entre un tipo de fariña e outra é tan sutil, a maioría da xente non nota o diferenza. Entón simplemente use o que ten e goce dos sabrosos resultados.
Aquí tes algúns sucedáneos para fariñas especiais que non terías na túa despensa: